Холод: кому там не место?

Многие хозяйки считают, что главное в правильном содержании холодильника – это чистота. Однако не менее важно соблюдать правила хранения и учитывать соседство тех или иных продуктов.

– Каждый отсек в холодильнике имеет свой температурный режим и разную циркуляцию воздуха, – пояснила врач-гигиенист Центра гигиены и эпидемиологии Ленинского района Минска Елена Чепелева. – Так, молочные продукты следует хранить на самой верхней полке, на средних – готовые продукты и блюда, на нижней – в отдельной посуде – охлажденные мясо и рыбу, а также следить за тем, чтобы сырой сок от них не попадал на другие продукты.
Нельзя выкладывать скоропортящиеся продукты на полочки дверцы холодильника, даже невзирая на то, что там могут быть предусмотрены удобные выемки и контейнеры. Дело в том, что именно эта дверца подвержена перепадам температур из-за ее частого открывания.
Ящики в холодильнике предназначены специально для овощей и фруктов, которые лучше хранить в бумажных пакетах и отдельно друг от друга. Бумага способна создавать условия изоляции, в том числе и от возбудителей заболеваний. Перед тем, как разложить в емкости, овощи и фрукты необходимо вытереть досуха. Не следует складывать плоды в полиэтиленовые пакеты, поскольку они являются влагонепроницаемыми, а повышенная влажность будет способствовать процессам гниения.
Для кратковременного хранения в холодильнике подходят также виноград, зеленый горошек в стручках, баклажаны, свежая белокочанная капуста, морковка, перец, редис, репа, свекла, шампиньоны, спелые груши, яблоки. Важно помнить, что не всем фруктам и овощам одинаково полезен холод. Например, томаты лучше хранить при комнатной температуре, как и бананы (в холодильнике они попросту почернеют). Ягоды (клубника, черника, малина, смородина, земляника) в холодильнике могут оставаться 1-2 суток, желательно – в немытом виде в контейнере.
При хранении продуктов старайтесь контролировать температурный режим: он должен быть не выше плюс 2 – 6°С.

Нельзя переполнять холодильник и морозильную камеру, поскольку нарушается равномерный приток холодного воздуха к продуктам – они могут быстро испортиться.

В дополнительном охлаждении не нуждаются лук, чеснок, цукини, тыква, картофель (быстро загнивают при низкой температуре), мед, варенье, хлеб (очень впитывает запахи), шоколад (покрывается белым налетом), оливковое масло, консервы, закрутки, экзотические фрукты, а также огурцы, баклажаны, помидоры (содержат много влаги).
– Все продукты в холодильнике должны быть упакованы, чтобы избежать пересыхания, распространения ароматов и впитывания других запахов, – подчеркнула Елена Чепелева. – И, конечно, нельзя ставить в холодильник ничего горячего, нужно дождаться полного остывания блюда. Не забывайте плотно закрывать дверцы, иначе в камере нарушится температурный режим.
Рекомендуется не реже раза в два месяца полностью вынимать из холодильника все продукты и перемывать каждую полочку моющим средством для посуды (можно также использовать пищевую соду).