Праздник без хлопот!

Новый год – любимый праздник начальника станции Дубица Брестского отделения Оксаны Фасоли. К нему железнодорожница готовится основательно за несколько недель до боя курантов. Особенно много внимания уделяет праздничному столу и сервировке блюд – должно быть аппетитно, креативно и разнообразно! С читателями отраслевого издания Оксана Петровна поделилась рецептами блюд, которые придутся по вкусу многим и заодно угодят хозяйке 2026 года – Красной Огненной Лошади.

Уже второй год подряд 31 декабря выпадает на рабочий день. Поэтому времени на приготовление новогоднего стола будет не так много. Лучше отдать предпочтение простым блюдам и тем, которые можно сделать заранее. Оксана Петровна считает важным ориентироваться на вкусы символа наступающего года.
– На столе должны быть свежие фрукты, овощи, зелень. Это, хотелось бы верить, понравится хозяйке года и принесет много пользы человеку. Предпочтение лучше отдать горячим блюдам из птицы, рыбы и свинины. А вот от конины и говядины лучше отказаться. Согласно восточной астрологии, эти виды мяса создадут мощный энергетический конфликт и отпугнут успех в предстоящем году, – рассказывает железнодорожница. – На празднике можно и даже нужно побаловать себя вкусным десертом, поскольку считается, что Лошадь очень любит сладкое.
Новый год Оксана Петровна по давней традиции отметит в кругу семьи. К выбору наряда тоже подходит ответственно. В этом вопросе она учитывает предпочтения хозяйки года. Ей обязательно понравится одежда ярких цветов. Например, красный, все оттенки оранжевого и золотистого, терракотовый, коричневый, зеленый и серебряный. От классических белого и черного, а также синего лучше отказаться, поскольку они вступают в конфликт со стихией года – огнем.
Не стоит бояться комбинировать оттенки и фактуры, добавлять блеск и металлические детали. Важно, чтобы наряд не сковывал движения! Лошадь оценит образы из шелка, атласа, сатина, бархата, хлопка или льна. Уместна одежда, которая подчеркивает фигуру.
Гармоничным завершением образа станут украшения из золота или серебра. Благородные металлы символизируют богатство и процветание. Хозяйка года находится в постоянном движении, поэтому обувь лучше выбрать удобную.
Оксана Фасоля уверена, что главное – встречать наступающий год в хорошем расположении духа и со светлыми мыслями.
– У многих людей уже есть планы на предстоящие 365 дней. Их лучше записать в блокнот и вычеркивать по мере достижения поставленных задач. Вы будете видеть, что уже реализовано, а над чем еще стоит поработать, – отмечает моя собеседница. – Хочется от всего сердца пожелать железнодорожникам крепкого здоровья, счастья, благополучия, уверенности в своих силах, а также добрых и надежных людей рядом. Все обязательно получится!

---

Рецепты от Оксаны Фасоли

Хек, запеченный с овощами

Ингредиенты:
♦ Рыба хек – 600 г
♦ Кабачки – 800 г
♦ Морковь – 150 г
♦ Болгарский перец – 1 шт.
♦ Помидор – 2 шт.
♦ Растительное масло – 2 ст. л.
♦ Петрушка
♦ Соль, черный перец, прованские травы
♦ Оливковое масло и лимонный сок
♦ Фольга для запекания.

Приготовление:
Рыбу разделать, очистить от чешуи и удалить хребет. Кожу можно не снимать – так получится вкуснее. Затем посолить и посыпать прованскими травами с обеих сторон, накрыть пищевой пленкой и дать ей «отдохнуть». Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками, помидоры – небольшими кусочками, болгарский перец – соломкой. Кабачки нарезать крупно, чтобы в процессе приготовления они не превратились в пюре. Далее – измельчить петрушку.
В сотейнике потушить морковь около пяти минут, затем добавить перец и кабачки. Примерно через 10 минут ввести помидоры и тушить еще пару минут. Слить лишнюю жидкость, посолить и добавить мелко нарезанную петрушку.
Лист фольги смазать растительным маслом и выложить овощи. Массу слегка сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Рыбу выложить поверх овощей кожицей кверху и закрыть фольгой. Запекать в разогретой до 180° духовке около 15 минут, затем раскрыть фольгу и готовить еще 10 минут.

Кексы «Праздничные»

Ингредиенты:
♦ Мука – 230 г
♦ Сахар – 150 г
♦ Кефир – 130 мл
♦ Сливочное масло – 100 г
♦ Яйцо – 2 шт.
♦ Разрыхлитель – 10 г
♦ Ванильный сахар – 1 ч. л.
♦ Изюм – 50 г
♦ Цедра лимона
♦ Сахарная пудра
♦ Соль (на кончике чайной ложки).

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить растопленное сливочное масло (не горячее), кефир, изюм и цедру лимона. Все перемешать до однородности. В отдельной емкости смешать муку с разрыхлителем и просеять. Смешать все с яично-кефирной смесью. Тесто готово! Разложить его по формочкам (заполняя примерно на 3/4 объема). Выпекать около 35 минут при температуре 180°. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Печеночный торт

Ингредиенты:
Для блинчиков: 
♦ Куриная печень (можно любую) – 500 г
♦ Лук – 150 г
♦ Молоко – 150 мл
♦ Яйцо – 1 шт.
♦ Мука – 100 г
♦ Соль – 1 ч. л.
♦ Молотый перец – 0,5 ч. л.
Для начинки:
♦ Морковь – 300 г
♦ Лук (крупный) – 1 шт.
♦ Соль, молотый перец.
Для крема (прослойка): 
♦ Сливочный сыр – 300 г
♦ Майонез – 40 г
♦ Чеснок – 1 зубчик
♦ Петрушка.
Для украшения: 
♦ Яйцо (вареное) – 4 шт.
♦ Листья салата.

Приготовление:
Печень очистить от пленок и нарезать кусочками. Субпродукты вместе с нарезанным луком измельчить в блендере. В полученную массу добавить яйцо, молоко, соль, перец и пробить блендером до однородности. В получившуюся массу всыпать муку и быстро перемешать. Если тесто получилось жидковатым, еще добавить немного муки, а если густым – молоко. Оставить на 15 минут при комнатной температуре. Для приготовления овощной начинки натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В него добавить морковь и тушить до мягкости. При необходимости влить немного воды. Массу посолить и поперчить по вкусу. Из теста пожарить блинчики (на сковороде диаметром 24 см) на среднем огне по минуте с каждой стороны. Готовые выложить на тарелку и остудить. Для приготовления крема нужно смешать сыр с майонезом, измельченным чесноком и петрушкой. Каждый блинчик смазать готовым кремом, на него выложить овощную начинку. Собранный торт накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов, чтобы он хорошо пропитался. Сверху украсить торт натертыми на мелкой терке вареными яйцами, а также ими посыпать блюдо.